Normatividad para el mejoramiento del control sanitario en desembarcaderos pesqueros en el norte peruano

Resumen

La normativa sanitaria sectorial vigente, regula de manera integral la inocuidad de los productos pesqueros y acuícolas destinados al consumo humano, este reglamento considera estrictas acciones de conservación desde la extracción hasta la limpieza y conservación del producto para su distribución; tuvo como objetivo analizar el impacto de la normatividad como mejora de los procesos de control sanitario en desembarcaderos pesqueros de bolicheras del norte del Perú; con una metodología cuantitativa, descriptiva/explicativa mediante el método de regresión ordinal, aplicando cuestionario a 40 propietarios de las embarcaciones; obteniendo como resultados que el modelo de regresión ordinal evidencia un chi-cuadrado = 3,783; un gl = 2; y un sig. = ,151; además, de un coeficiente de Nagelkerke = ,102. Demostrando que no existe una relación estadísticamente significativa (p>,05) entre la normatividad sanitaria y el control sanitario. El coeficiente de Nagelkerke de ,102 indica que solo el 10,2% de la variabilidad del control sanitario es explicada por la normatividad sanitaria, lo cual es de nivel muy bajo; llegando a la conclusión de que se rechaza la hipótesis de que la normatividad sanitaria influye significativamente en el control sanitario; evidenciada mediante el coeficiente de Nagelkerke = ,102 (p-valor=,151).