1.
Gallardo Almeida JS, Arteaga Gallardo DR. La influencia del pH en la desnaturalización de proteínas de pescados mediante la incorporación de frutas ecuatorianas. RUS [Internet]. 27 de junio de 2023 [citado 3 de abril de 2025];15(S2):236-240. Disponible en: https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/3888