Bonilla Veloz, Silvia Elizabeth, et al. “Ventajas De La Goma Xantana En Salsas De ají: Caso De Estudio Establecimientos De restauración De La Ciudad De Ambato”. Universidad Y Sociedad, vol. 15, no. S2, June 2023, pp. 705-713., https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/3943.