Gallardo Almeida, Juan Sebastián, and Daniel Rodrigo Arteaga Gallardo. “Revisión Del Proceso De Ahumado En La gastronomía Ecuatoriana”. Universidad Y Sociedad, vol. 15, no. S1, Apr. 2023, pp. 485-490., https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/3796.