Gallardo Almeida, Juan Sebastián, y Daniel Rodrigo Arteaga Gallardo. «Revisión Del Proceso De Ahumado En La gastronomía Ecuatoriana». Universidad Y Sociedad, vol. 15, n.º S1, abril de 2023, pp. 485-490., https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/3796.