D. E. Sánchez Trávez, M. F. Pacheco Carrera, M. R. Urbano Borja, y J. E. González Amagua, «La gestión del conocimiento en la formación de estudiantes en servicios gastronómicos: caso de estudio obtención de vinagre a partir de Piña Hawaiana», RUS, vol. 16, n.º 1, pp. 289–297, ene. 2024.