Gallardo Almeida, J. S. y Arteaga Gallardo, D. R. (2023) «La influencia del pH en la desnaturalización de proteínas de pescados mediante la incorporación de frutas ecuatorianas», Universidad y Sociedad, 15(S2), pp. 236–240. Disponible en: https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/3888 (Accedido: 3 abril 2025).